Amap du Potager

Potage aux Orties

Faites revenir à l’huile d’olive un gros oignon coupé fin. Ajoutez-y les Orties hachées ; maniez-les dans le poêlon pendant 5 minutes. Jetez-y 1litre d’eau. Laissez cuire un quart d’heure et servez avec une cuillerée de crème fraîche ou une noix de beurre dans chaque assiette. Les Orties si agressives sont devenues d’un velouté, d’une douceur au palais dont vous ne le auriez jamais crues capables

Cette même recette s’utilise pour les feuilles de radis .Pour rendre ce bouillon plus nourrissant, ajoutez quelques pommes de terre coupées en petit morceaux et très vite cuites elles aussi.(ou céréales ou purée ou flocons, voir recette précédente).